干燥的秋冬季降燥潤(rùn)嗓潤(rùn)肺的滋補(bǔ)美食冰糖雪梨銀耳羹

　　俗話說:“秋吃白，無病來。”梨子，市民“果籃子”中最常見的水果，就是秋天需要吃的“五白”之一。近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入秋季，各個(gè)品種的梨應(yīng)景上市:秋月梨、皇冠梨、雪梨、鴨梨……這些梨不僅含有豐富的汁水，還具有降燥潤(rùn)嗓的作用，可以說是老少皆宜的水果。

　　秋月梨  梨中C位 口感細(xì)膩甜度高

　　目前市面上的梨品種相當(dāng)豐富，常見的有香梨、雪梨、秋月梨、皇冠梨等。以前，梨是最“親民”的水果之一，價(jià)格較低，每500克在4元到7元之間。近兩年隨著品種升級(jí)換代，價(jià)格有所上升。這其中，秋月梨風(fēng)頭正盛。

　　記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎所有商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有銷售當(dāng)季新品秋月梨。黃澄澄的秋月梨?zhèn)€大皮薄，平均單果重450克，最大可達(dá)1000克，分量十足。“秋月梨原產(chǎn)地是日本，目前在我國(guó)的產(chǎn)地主要集中在膠東地區(qū)，它最大的特點(diǎn)是又甜又多汁。”西林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水果攤主黃先生已經(jīng)賣了十來年的梨子，對(duì)各種梨子可謂了如指掌。他介紹，秋月梨在前幾年作為出口品種少為人知，最近兩年才在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大量上市。

　　“秋月梨都是種植在沙質(zhì)土地上，這種土質(zhì)種出的水果甜度通常較高，像在沙地上種植的西瓜、甜瓜備受大家喜歡，就是這個(gè)道理。”黃先生說，秋月梨含糖量高達(dá)16%，而且它不容易壞，買回家放兩天甜度還會(huì)持續(xù)上升，“果核又小，口感也很細(xì)膩，非常受老年人和小孩子的喜愛。”

　　據(jù)了解，秋月梨一般在9月中下旬成熟，10月大量上市，目前市場(chǎng)售價(jià)較9月時(shí)便宜不少。“最貴時(shí)，秋月梨500克能賣到將近20元，現(xiàn)在約15元，后續(xù)應(yīng)該不會(huì)大幅下降。”黃先生建議，市民想要嘗鮮，現(xiàn)在正是時(shí)候。

　　皇冠梨  汁水豐富 帶有蜂蜜香

　　除了秋月梨，皇冠梨也是十分常見的品種。偏圓形的果實(shí)，黃白色的外表，有些形似黃蘋果。“皇冠梨每年都是我家的‘?？?rsquo;，水分和甜度都剛剛好，家里人都喜歡吃。”市民張女士說，她在元初食品加州店購(gòu)買了4個(gè)皇冠梨。

　　張女士說，前幾年皇冠梨的價(jià)格比較高，最高時(shí)500克梨要花14.8元。“今年價(jià)格還不錯(cuò)，500克只要6.9元，品質(zhì)與之前一樣很不錯(cuò)。”據(jù)了解，今年是皇冠梨產(chǎn)量大年，較去年同期產(chǎn)量增加不少，“量大價(jià)就優(yōu)，物美價(jià)廉。我們年年買，買多了也成半個(gè)‘專家’了”。

　　“皇冠梨就是皮薄肉厚，味道稍偏酸甜，帶有一點(diǎn)蜂蜜的香味。”元初銷售人員陳女士說，其最大的特點(diǎn)就是含有豐富的汁水，有“天然礦泉水”之稱。“皇冠梨的口感酥脆爽口，但美中不足的是果皮口感較差。”她建議，市民可以將皇冠梨的外皮削掉以后再食用。

　　【提醒】

　　補(bǔ)充水分緩解秋燥

　　腸胃差者不可多吃

　　“梨子滋潤(rùn)香甜又補(bǔ)充水分，在干燥的秋冬時(shí)節(jié)，來上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過。”市民林大爺經(jīng)常買梨子給家里人燉冰糖雪梨水，“孩子說最近喉嚨干，梨湯潤(rùn)肺止咳，很有效果。”

　　“梨子能起到潤(rùn)肺的作用，主要是因?yàn)槔孀又?5%以上都是水分，口味爽脆，酸甜適口。所以，梨作為補(bǔ)充水分的解渴水果效果很好。”四級(jí)健康管理師楊清蓉表示，大量水分的補(bǔ)充能有效緩解干燥所引發(fā)的咽喉類不適。

　　“需要注意的是，梨屬于涼性食物，且含有大量的果酸成分和豐富的纖維，會(huì)促進(jìn)胃酸分泌及腸胃蠕動(dòng)。”楊清蓉提醒，梨雖好，脾胃不好的人卻不適宜食用過多，不然可能會(huì)傷及脾胃，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥狀。

　　【小菜譜】：冰糖雪梨銀耳羹

　　將蓮子、百合一起冷水浸泡2小時(shí)，銀耳浸泡30分鐘。銀耳泡軟后撕成小朵，雪梨去皮后切成小塊。銀耳入鍋，加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，后將切好的梨與其余泡好的食材一同放入鍋中，燉煮10分鐘后加入適量冰糖，繼續(xù)燉煮20分鐘至湯汁黏稠，加入枸杞后再燉煮10分鐘即可。（來源：廈門晚報(bào)  記者  劉佳盈）